日本滋贺县的咖喱连锁店“COCO一番屋”推出该县限定的鹿肉料理，力争减灾野味一举两得。照片由该公司提供。（共同社）

    在野鹿大量偷吃水稻导致“鹿灾”严重的日本滋贺县，为充分利用捕获后的野鹿，咖喱连锁店“COCO一番屋”于2010年推出“鹿肉咖喱”，博得了不少人气，并作为固定商品成长起来。此举既减少了农作物灾害，又让鹿肉作为野味料理得到有效利用。这种一举两得的尝试备受瞩目。

　　在滋贺县内运营12家店铺的“ADVANCE”公司（位于长滨市）与当地猎友会共同合作，开始在所有店铺提供这种滋贺县限定的特别菜谱。浇上咖喱汁的鹿腿肉味道吃起来像鸡肉，而且很有嚼劲。

　　滋贺县内，由野鹿导致的农作物灾害仅次于野猪，高峰期2010年度的受损金额高达1.7亿日元。据滋贺县称，该年度野鹿的推测生存数量以山区为中心，最多有6.7万头，是维护生态系统所需的8000头的约8倍。滋贺县通过与猎友会等共同展开对策，增加了捕获数。

　　捕获后的鹿一般都杀死后埋在山里。然而，滋贺县日野町猎友会会长吉泽郁一认为“这是生命的浪费”，于2009年开设了野兽肉类分解处理机构“兽美惠堂”，向餐馆等销售鹿肉。

　　注意到这一点的正是“ADVANCE”公司。社长冈岛洋介（51岁）说：“我们向兽美惠堂打招呼说希望也能帮上饱受鹿灾之苦的农家。尽管在安全方面以及料理方法上有过种种不安，但通过反复地摸索，终于走上了商品化的道路。”

　　在欧洲，鹿肉被视为高级食材受到欢迎；而在日本，鹿肉“又臭又硬”的印象却根深蒂固。吉泽说：“鹿肉卡路里低，富含铁元素，是一种健康食品。我希望鹿肉料理端上普通人家餐桌的那天能早日到来。”（共同网）