色香味俱全的京都美食

    从穿梭在京都的鸭川及其地下水涌出的丰富的水资源，孕育了以汤叶和生麦等豆类食品为主的各种京都食物。高质量的水资源还被广泛用到酱油和日本酒的酿造中。由于京都四面环山环海，所以以“菜”为中心的宫廷料理，如賀茂茄子，冬瓜，壬生菜等40多种蔬菜是京都菜式的代表作。另外夏季京都料理中海鲜也不可缺，如海鳗，鳗鱼，鲇鱼和如鰤鱼等。另外为长期储存易腐烂的鱼类，在麦芽或黄豆里腌制的技法也因此发达。

    丰富运用这些素材的京怀石料理，将很多素材凝缩在几层盒子里的京都御节料理可能正是日本料理的精髓所在。

    另外京都点心也非常有名。这也是受以前唐代从中国传来的点心的影响，在京都曾有很多专业点心师傅竞相争艳。有的为供奉神灵做“贡品点心”，有的为进献给皇家或大臣做“和点心”，有的为品茶时做“茶点心”。纤细的色彩和绝妙适度的甜味，并且可以折射四季特点的点心，京都点心史也可以算上日本之最了。

    京都料理在以传统而闻名的同时，其还大胆地摄取国内外的新鲜味道。如京都也有很多在全国都很有名的法国料理店和中华料理店。

    既可以品尝到日本料理的精髓，又可以领略到国际最新料理的京都，一定会让海外游客意犹未尽的。（共同网）